Ojo de Dios: Ontdek de essentie van het maken van Mezcal

Ojo de Dios is een in het Verenigd Koninkrijk gevestigd bedrijf dat erkenning heeft gekregen voor zijn uitzonderlijke kwaliteit en innovatieve benadering van het maken van mezcal. Met een toewijding aan het behouden van traditie en tegelijkertijd het omarmen van innovatie, biedt Ojo de Dios een reeks handgemaakte mezcals die de zintuigen betoveren en de ware geest van Mexico laten zien. Van hun eerste café en hibiscus mengsels tot de bekroonde 100% Espadin Mezcal, Ojo de Dios herdefinieert de mezcal ervaring.
 

Honoreren van traditie

Aan de basis van Ojo de Dios Mezcal ligt een diep respect voor de Mexicaanse cultuur, traditie en vakmanschap. De mezcal wordt gemaakt van 100% Espadin agave, zorgvuldig gekweekt en geoogst na 7-8 jaar groei wanneer het volledig rijp is. Het bedrijf is ook geïnspireerd door Huichol-gebruiken die draaien om de balans van de vier elementen: water, aarde, vuur en lucht. Door middel van hun mezcal deelt Ojo de Dios de oude legende van de voedende en symbolische Agave plant, waardoor er een diepere verbinding ontstaat tussen de geest en zijn culturele wortels.

De kunst van Mezcal

Ojo de Dios onderscheidt zich door zijn perfect uitgebalanceerde smaken en veelzijdigheid. Het langzame kookproces in ondergrondse ovens, dat wel 10 dagen kan duren, zorgt ervoor dat de agaveharten een delicaat bloemig-kruidig aroma ontwikkelen. De mezcal wordt vervolgens dubbel gedistilleerd in kleine batches, wat resulteert in een sterke drank die een fascinerende smaak van gedroogd fruit biedt met hints van zwarte thee, tabaksbladeren en een vleugje zoete rook.

Innovatie en creativiteit

Hoewel Ojo de Dios de traditie in ere houdt, omarmt het ook innovatie in de wereld van agave sterke dranken. De eerste café en hibiscus melanges ter wereld tonen de toewijding van het bedrijf'om grenzen te verleggen en unieke ervaringen te creëren voor liefhebbers van mezcal. De ODD Hibiscus melange, bijvoorbeeld, bevat hibiscusbloemen geteeld aan de Pacifische kust van Oaxaca. Deze bloemen worden zorgvuldig geplukt en gedroogd door de Mexicaanse zon, wat resulteert in een natuurlijk geconcentreerd poeder dat de mezcal een kenmerkende smaak geeft.

Duurzame praktijken en lokale herkomst

Ojo de Dios Mezcal neemt duurzaamheid serieus. De agaveharten die in het productieproces worden gebruikt, zijn duurzaam geteeld en het bedrijf gebruikt traditionele methoden om ze te koken met lokaal eikenhout in ondergrondse ovens. Hierdoor wordt het milieu gespaard terwijl de authenticiteit en kwaliteit van de mezcal behouden blijft. Ojo de Dios werkt ook samen met lokale boeren die Mexicaanse Arabica koffie verbouwen op de top van de Oaxacaanse bergen. Dankzij deze samenwerking kunnen ze hun met een gouden medaille bekroonde ODD Café melange creëren, die de rijkdom van koffie combineert met de zachtheid van Espadin Mezcal.

Het bedrijf weerspiegelt een passie voor uitmuntendheid die zichtbaar is in elk aspect, van de zorgvuldige selectie van de agaveplanten tot de nauwgezette aandacht die wordt besteed aan het productieproces. Hun toewijding om mensen kennis te laten maken met de geneugten van mezcal en de mogelijkheden van agave sterke dranken te laten zien, heeft hen erkenning opgeleverd, waaronder de prestigieuze Master Award in 2022. Als vertegenwoordiger van de perfecte balans tussen traditie en originaliteit in de wereld van mezcal, zet Ojo de Dios de toon voor een nieuw tijdperk van authentieke en innovatieve gedistilleerde dranken.