Maak kennis met Tom & Ollie: van marktkraam tot Clean-Label pionier

Ontstaan in 2014 door voedingswetenschapper Shay Mullan na een studie Voedingswetenschap, Productie en Technologie aan het Loughry College, Tom & Ollie begon als een klein kraampje op lokale voedselmarkten in Noord-Ierland. Van ambachtelijk gemaakte antipasti en pesto's is Tom & Ollie uitgegroeid tot een vertrouwde naam voor verse, conserveermiddelvrije mediterrane gerechten.

Vanaf het begin heeft de feedback van de klant de richting van het merk bepaald. Elk recept werd verfijnd door directe interactie met de markt, wat leidde tot de creatie van conserveermiddelvrije producten in kleine hoeveelheden die authentieke mediterrane smaken combineren met lokaal vakmanschap.

In 2018 trok de kwaliteitsreputatie van het bedrijf’s aan Pallas Foods, de grootste distributeur van premium levensmiddelen in Ierland’s, die Tom & Ollie benaderde om zijn populaire producten aan te passen voor foodserviceverpakkingen. Dit markeerde de overgang van het merk’s van een markthandelaar naar een volwaardige voedselproducent, klaar om te leveren aan hotels, restaurants en retailers in het hele land.

Om aan de groeiende vraag te voldoen met behoud van de “fresh and natural” belofte, investeerde Tom & Ollie in geavanceerde voedselconserveringstechnologieën, waaronder HPP (High Pressure Processing) en autoclave systemen, waardoor de houdbaarheid op natuurlijke wijze verlengd kan worden zonder kunstmatige toevoegingen. Deze innovaties openen de deur naar globale distributie, waardoor het merk zijn clean-label assortiment kan exporteren met behoud van smaak, textuur en versheid.

Heden ten dage omvat het mediterrane delicatessenassortiment van Tom & Ollie’s meer dan 65 producten, van olijven en geroosterde groenten tot pesto's en tapenades, geproduceerd in de fabriek in Belfast en gedistribueerd via de detailhandel en foodservicepartners in heel Ierland en het Verenigd Koninkrijk.Het merk’s bekroonde recepten hebben erkenning gekregen op Blas na hÉireann en de Great Taste Awards, waar zowel kwaliteit als innovatie worden gevierd.

Tom & Ollie richt zich nu op het stroomlijnen van de productieprocessen en het uitbreiden naar nieuwe internationale markten, waaronder Groot-Brittannië, Frankrijk, België, Zweden en de VS. Het bedrijf’s visie is om een leidende Europese producent van clean-label voedingsmiddelen te worden, die wetenschap en ambachtelijke smaak combineert om te voldoen aan de groeiende vraag naar verse, conserveermiddelvrije maaltijden over de hele wereld.