Ojo de Dios: Explorando a essência da produção de mezcal

Ojo de Dios é uma empresa sediada no Reino Unido que ganhou reconhecimento pela sua qualidade excecional e abordagem inovadora à produção de mezcal. Com o compromisso de preservar a tradição ao mesmo tempo que abraça a inovação, a Ojo de Dios oferece uma gama de mezcais artesanais que cativam os sentidos e mostram o verdadeiro espírito do México. Desde o seu primeiro café do mundo e misturas de hibisco até o premiado 100% Espadin Mezcal, Ojo de Dios está redefinindo a experiência mezcal.
 

Honrando a Tradição

No coração do Ojo de Dios Mezcal está um profundo respeito pela cultura, tradição e artesanato mexicanos. O mezcal é feito com 100% de agave Espadin, cuidadosamente cultivado e colhido após 7-8 anos de crescimento quando totalmente maduro. A empresa também se inspira nos costumes Huichol que giram em torno do equilíbrio dos quatro elementos: água, terra, fogo e ar. Através do seu mezcal, Ojo de Dios partilha a antiga lenda da nutritiva e simbólica planta Agave, criando uma ligação mais profunda entre o espírito e as suas raízes culturais.

A Arte do Mezcal

Ojo de Dios destaca-se pelos seus sabores perfeitamente equilibrados e versatilidade. O processo de cozimento lento em fornos subterrâneos, que pode levar até 10 dias, permite que os corações de agave desenvolvam um delicado aroma floral-picante. O mezcal é então duplamente destilado em pequenos lotes, resultando em um espírito que oferece um sabor cativante de frutas secas com notas de chá preto, folhas de tabaco e uma pitada de fumaça doce.

Inovação e Criatividade

Ao mesmo tempo em que honra a tradição, Ojo de Dios também abraça a inovação no mundo dos espíritos de agave. As primeiras misturas de café e hibisco do mundo demonstram o compromisso da empresa em ultrapassar os limites e criar experiências únicas para os amantes de mezcal. A mistura ODD Hibiscus, por exemplo, contém flores de hibisco cultivadas na costa do Pacífico de Oaxaca. Essas flores são cuidadosamente colhidas e secas pelo sol mexicano, resultando em um pó naturalmente concentrado que dá ao mezcal um sabor distinto.

Práticas Sustentáveis e Fornecimento Local

Ojo de Dios Mezcal leva a sustentabilidade a sério. Os corações de agave usados no processo de produção são cultivados de forma sustentável, e a empresa usa métodos tradicionais para cozinhá-los usando madeira de carvalho local em fornos subterrâneos. Isto preserva o ambiente ao mesmo tempo que mantém a autenticidade e a qualidade do mezcal. A Ojo de Dios também trabalha com agricultores locais que cultivam café arábica mexicano no topo das montanhas de Oaxaca. Esta parceria permite-lhes criar a sua medalha de ouro ODD Café mistura, que combina a riqueza do café com a suavidade do Espadin Mezcal.

A empresa reflete uma paixão pela excelência que é evidente em todos os aspectos, desde a seleção cuidadosa das plantas de agave até a atenção meticulosa dada ao processo de produção. A sua dedicação em apresentar às pessoas as alegrias do mezcal e em mostrar as possibilidades das bebidas espirituosas de agave valeu-lhes o reconhecimento, incluindo o prestigiado Prémio Master em 2022. Representando o equilíbrio perfeito entre tradição e originalidade no mundo do mezcal, Ojo de Dios prepara o terreno para uma nova era de espíritos autênticos e inovadores.