Ojo de Dios: Mezcali valmistamise olemuse uurimine

Ojo de Dios on Ühendkuningriigis asuv ettevõte, mis on pälvinud tunnustust oma erakordse kvaliteedi ja uuendusliku lähenemise eest mezcali valmistamisele. Ojo de Dios on pühendunud traditsioonide säilitamisele ja samal ajal uuenduslikkusele ning pakub valikut käsitsi valmistatud mezcaleid, mis paeluvad meeli ja näitavad Mehhiko tõelist vaimu. Ojo de Dios määratleb mezcali kogemuse uuesti, alates nende maailma esimestest café ja hibiskuse segudest kuni auhinnatud 100% Espadin Mezcalini.
 

Traditsioonide austamine

Ojo de Dios Mezcali keskmes on sügav austus Mehhiko kultuuri, traditsioonide ja käsitöö vastu. Mezcal on valmistatud 100% Espadin agave'ist, mida kasvatatakse hoolikalt ja korjatakse 7-8-aastase kasvu järel, kui see on täielikult küps. Ettevõte on inspireeritud ka Huichol'i tavadest, mis keerlevad nelja elemendi - vee, maa, tule ja õhu - tasakaalu ümber. Oma mezcali kaudu jagab Ojo de Dios iidset legendi toitva ja sümboolse Agave'i taime kohta, luues sügavama seose vaimu ja selle kultuuriliste juurte vahel.

Mezcali kunst

Ojo de Dios paistab silma oma ideaalselt tasakaalustatud maitsete ja mitmekülgsuse poolest. Aeglane küpsetusprotsess maa-alustes ahjudes, mis võib kesta kuni 10 päeva, võimaldab agavesüdametel arendada õrna lillelis-vürtsika aroomi. Seejärel destilleeritakse mezcal väikestes partiides kahekordselt, mille tulemuseks on piiritus, mis pakub kütkestavat kuivatatud puuviljade maitset koos mustade teede, tubakalehtede ja magusa suitsunüansside vihjetega.

Innovatsioon ja loovus

Ojo de Dios austab traditsioone, kuid samas toetab ka innovatsiooni agave-viina maailmas. Maailma esimesed café ja hibiskuse segud näitavad ettevõtte pühendumust piiride avardamisele ja ainulaadsete elamuste loomisele mezcaliarmastajatele. ODD Hibiscus blend sisaldab näiteks Oaxaca Vaikse ookeani rannikul kasvatatud hibiskuslilli. Need õied korjatakse hoolikalt ja kuivatatakse Mehhiko päikese käes, mille tulemuseks on looduslikult kontsentreeritud pulber, mis annab mezcalile erilise maitse.

Säästvad tavad ja kohalik päritolu

Ojo de Dios Mezcal võtab jätkusuutlikkust tõsiselt. Tootmisprotsessis kasutatavad agavesüdamed on jätkusuutlikult kasvatatud ja ettevõte kasutab nende valmistamiseks traditsioonilisi meetodeid, kasutades kohalikku tammepuust maa-alustes ahjudes. See kaitseb keskkonda, säilitades samal ajal mezcali autentsuse ja kvaliteedi. Ojo de Dios teeb koostööd ka kohalike põllumajandustootjatega, kes kasvatavad Mehhiko araabika kohvi Oaxacani mägede tipus. See partnerlus võimaldab neil luua oma kuldmedali võitnud ODD Café segu, mis ühendab kohvi rikkalikkuse ja Espadin Mezcali pehmuse.

Firmas peegeldub kirg tipptaseme vastu, mis on ilmne igas aspektis, alates agavetaimede hoolikast valikust kuni tootmisprotsessile pööratud hoolika tähelepanuni. Nende pühendumus tutvustada inimestele mezcali rõõme ja tutvustada agavidest valmistatud kangete alkohoolsete jookide võimalusi on toonud neile tunnustuse, sealhulgas maineka Master Award'i 2022. aastal. Ojo de Dios esindab ideaalset tasakaalu traditsiooni ja originaalsuse vahel mezcali maailmas ning loob aluse uuele ehedate ja innovaatiliste kangete alkohoolsete jookide ajastule.