Ojo de Dios: Explorando la esencia de la elaboración del mezcal

Ojo de Dios es una empresa con sede en el Reino Unido que se ha ganado el reconocimiento por su excepcional calidad y su enfoque innovador en la elaboración del mezcal. Con el compromiso de preservar la tradición al tiempo que adopta la innovación, Ojo de Dios ofrece una gama de mezcales artesanales que cautivan los sentidos y muestran el verdadero espíritu de México. Desde sus mezclas de café e hibisco, pioneras en el mundo, hasta el galardonado mezcal 100% Espadín, Ojo de Dios está redefiniendo la experiencia del mezcal.

Honrando la tradición

En el corazón del Mezcal Ojo de Dios hay un profundo respeto por la cultura, la tradición y la artesanía mexicanas. El mezcal se elabora con agave Espadín 100%, cuidadosamente cultivado y cosechado tras 7-8 años de crecimiento, cuando está completamente maduro. La empresa también se inspira en las costumbres huicholas que giran en torno al equilibrio de los cuatro elementos: agua, tierra, fuego y aire. A través de su mezcal, Ojo de Dios comparte la antigua leyenda de la nutritiva y simbólica planta del Agave, creando una conexión más profunda entre el espíritu y sus raíces culturales.

La empresa también se inspira en las costumbres huicholas que giran en torno al equilibrio de los cuatro elementos: agua, tierra, fuego y aire.

El arte del mezcal

Ojo de Dios destaca por sus sabores perfectamente equilibrados y su versatilidad. El lento proceso de cocción en hornos subterráneos, que puede durar hasta 10 días, permite que los corazones de agave desarrollen un delicado aroma floral-picante. A continuación, el mezcal se destila dos veces en pequeños lotes, lo que da como resultado un aguardiente que ofrece un cautivador sabor a frutos secos con toques de té negro, hojas de tabaco y una pizca de humo dulce.

Innovación y creatividad

Al tiempo que honra la tradición, Ojo de Dios también adopta la innovación en el mundo de las bebidas espirituosas de agave. Las primeras mezclas de café e hibisco del mundo demuestran el compromiso de la empresa con la superación de los límites y la creación de experiencias únicas para los amantes del mezcal. La mezcla ODD Hibiscus, por ejemplo, contiene flores de hibisco cultivadas en la costa del Pacífico de Oaxaca. Estas flores se recogen cuidadosamente y se secan al sol mexicano, lo que da como resultado un polvo naturalmente concentrado que confiere al mezcal un sabor inconfundible.

Prácticas sostenibles y abastecimiento local

Mezcal Ojo de Dios se toma en serio la sostenibilidad. Los corazones de agave utilizados en el proceso de producción se cultivan de forma sostenible, y la empresa utiliza métodos tradicionales para cocerlos utilizando madera de roble local en hornos subterráneos. Esto preserva el medio ambiente al tiempo que mantiene la autenticidad y calidad del mezcal. Ojo de Dios también trabaja con agricultores locales que cultivan café arábica mexicano en lo alto de las montañas oaxaqueñas. Esta asociación les permite crear su mezcla ODD Café, ganadora de la medalla de oro, que combina la riqueza del café con la suavidad del mezcal Espadín.

La empresa refleja una pasión por la excelencia que es evidente en todos los aspectos, desde la cuidadosa selección de las plantas de agave hasta la meticulosa atención prestada al proceso de producción. Su dedicación a introducir a la gente en el placer del mezcal y mostrar las posibilidades de las bebidas espirituosas de agave les ha valido el reconocimiento, incluido el prestigioso Premio Maestro en 2022. Representando el equilibrio perfecto entre tradición y originalidad en el mundo del mezcal, Ojo de Dios sienta las bases para una nueva era de bebidas espirituosas auténticas e innovadoras.

Ojo de Dios.