Ojo de Dios: Die Essenz der Mezcalherstellung erforschen

Ojo de Dios ist ein im Vereinigten Königreich ansässiges Unternehmen, das für seine außergewöhnliche Qualität und seinen innovativen Ansatz bei der Herstellung von Mezcal Anerkennung gefunden hat. Ojo de Dios hat sich der Bewahrung der Tradition und der Innovation verschrieben und bietet eine Reihe von handgefertigten Mezcals an, die die Sinne betören und den wahren Geist Mexikos widerspiegeln. Von der Weltneuheit Café und Hibiskusmischungen bis hin zum preisgekrönten 100% Espadin Mezcal definiert Ojo de Dios das Mezcal-Erlebnis neu.
 

Tradition hochhalten

Das Herzstück von Ojo de Dios Mezcal ist der tiefe Respekt vor der mexikanischen Kultur, Tradition und Handwerkskunst. Der Mezcal wird aus 100% Espadin-Agave hergestellt, die sorgfältig angebaut und nach 7-8 Jahren Wachstum geerntet wird, wenn sie voll ausgereift ist. Das Unternehmen lässt sich auch von Huichol-Bräuchen inspirieren, die sich um das Gleichgewicht der vier Elemente drehen: Wasser, Erde, Feuer und Luft. Mit ihrem Mezcal teilt Ojo de Dios die uralte Legende der nährenden und symbolträchtigen Agavenpflanze und schafft so eine tiefere Verbindung zwischen dem Geist und seinen kulturellen Wurzeln.

Die Kunst des Mezcal

Ojo de Dios zeichnet sich durch seine perfekt ausgewogenen Aromen und seine Vielseitigkeit aus. Der langsame Kochprozess in unterirdischen Öfen, der bis zu 10 Tage dauern kann, ermöglicht es den Agavenherzen, ein zartes blumig-würziges Aroma zu entwickeln. Der Mezcal wird dann in kleinen Chargen doppelt destilliert, was zu einer Spirituose führt, die ein fesselndes Aroma von Trockenfrüchten mit einem Hauch von schwarzem Tee, Tabakblättern und einem Hauch von süßem Rauch bietet.

Innovation und Kreativität

Ojo de Dios ehrt zwar die Tradition, setzt aber auch auf Innovation in der Welt der Agavenbrände. Die weltweit ersten Caféé und Hibiskus-Mischungen zeigen das Engagement des Unternehmens, Grenzen zu überschreiten und einzigartige Erfahrungen für Mezcal-Liebhaber zu schaffen. Der ODD Hibiscus Blend zum Beispiel enthält Hibiskusblüten, die an der Pazifikküste von Oaxaca angebaut werden. Diese Blüten werden sorgfältig gepflückt und in der mexikanischen Sonne getrocknet, wodurch ein natürlich konzentriertes Pulver entsteht, das dem Mezcal einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Nachhaltige Praktiken und lokale Beschaffung

Ojo de Dios Mezcal nimmt das Thema Nachhaltigkeit ernst. Die Agavenherzen, die für die Herstellung verwendet werden, stammen aus nachhaltigem Anbau, und das Unternehmen verwendet traditionelle Methoden, um sie mit lokalem Eichenholz in unterirdischen Öfen zu kochen. So wird die Umwelt geschont und gleichzeitig die Authentizität und Qualität des Mezcals erhalten. Ojo de Dios arbeitet auch mit lokalen Bauern zusammen, die auf den Gipfeln der Berge Oaxacas mexikanischen Arabica-Kaffee anbauen. Diese Partnerschaft ermöglicht es ihnen, ihre mit einer Goldmedaille ausgezeichnete Mischung ODD Café zu kreieren, die den Reichtum des Kaffees mit der Sanftheit des Espadin Mezcal verbindet.

Das Unternehmen spiegelt eine Leidenschaft für Spitzenleistungen wider, die sich in jedem Aspekt widerspiegelt, von der sorgfältigen Auswahl der Agavenpflanzen bis hin zur akribischen Beachtung des Produktionsprozesses. Ihr Engagement, den Menschen die Freuden des Mezcal näher zu bringen und die Möglichkeiten der Agavenspirituosen aufzuzeigen, hat ihnen Anerkennung eingebracht, darunter den prestigeträchtigen Master Award im Jahr 2022. Ojo de Dios steht für das perfekte Gleichgewicht zwischen Tradition und Originalität in der Welt des Mezcal und ist der Wegbereiter für eine neue Ära authentischer und innovativer Spirituosen.